真本事的。 “糕点的原料主要是米粉面粉，这东西产量大，渠道多，想控制是很难的。 但糖、油、蜜这三样东西，就好控制得多了，其中又以糖为关键。 因为糖的产地都集中在最南边靠海之地，运糖的路径十分清晰，大糖商也就是那些人。 普通的糖不用管，只要卡住糖霜，就可以卡住桂花斋的咽喉了。” 说着，白鹿山指着盘子中一块糕点：“大人看这片雪花糕，以糯米为本，以猪油为质。 糯米自然要顶级糯米，猪油也必须用上等阉割的猪油，才能保证味香口糯。 可这糕真正的魂却在于糖霜。若用普通红糖或白糖，其味回苦，其色不纯。 只有用上等糖霜，才能让这糕晶莹似雪，洁白如云，入口回甘，齿颊生香啊。” 郭纲拿起一...

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